ADVANCED CERTIFIED COURSE by ACTA

Food & Beverage

Έναρξη 3 Νοεμβρίου
4 εβδομάδες
Υποστηρικτικό Υλικό
Ελληνικά
100% e-learning
Έναρξη 3 Νοεμβρίου 2025
ΚΛΕΙΣΤΕ ΘΕΣΗ
ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟΝ ΟΔΗΓΟ ΣΠΟΥΔΩΝ
4 εβδομάδες Ελληνικά e-learning
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟ
Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα
Τεχνοβλαστός Α.Π.Θ.
Πιστοποιημένο Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα
κατά το πρότυπο QTL της ACTA Τεχνοβλαστός Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης
ΤΕΧΝΟΒΛΑΣΤΟΣ Α.Π.Θ.

Περιγραφή προγράμματος

Το σεμινάριο Food & Beverage προσφέρει μια σφαιρική και ολοκληρωμένη εκπαίδευση στον απαιτητικό τομέα της εστίασης και της διαχείρισης τροφίμων και ποτών, σχεδιασμένη για όσους επιθυμούν να αποκτήσουν σε βάθος επιχειρησιακή και στρατηγική γνώση του τμήματος F&B. Καλύπτει κρίσιμους τομείς, όπως η οργάνωση κουζίνας, οι διαδικασίες προμηθειών και αποθήκευσης, η εξυπηρέτηση πελατών, η λειτουργία του bar, ο σχεδιασμός μενού, η κοστολόγηση, η διαχείριση ποιότητας και η αξιοποίηση δεδομένων για λήψη αποφάσεων.

Μέσα από το Advanced Certificate "Food & Beverage" 4 εβδομάδων, οι συμμετέχοντες θα διαθέτουν τα εργαλεία και τις γνώσεις για να ανεβάσουν την ποιότητα και την αποδοτικότητα των επιχειρήσεών τους ή της επαγγελματικής τους απόδοσης στον τομέα F&B.

Τρόπος παρακολούθησης

Το Advanced Certificate «Food & Beverage» βασίζεται στις αρχές της ασύγχρονης e-learning εκπαίδευσης.

Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το παρακολουθείτε σύμφωνα με το δικό σας πρόγραμμα. Το υλικό αποδεσμεύεται τμηματικά ανά εβδομάδα, ενώ μετά το πέρας των 4 εβδομάδων, συνεχίζεται η πρόσβασή σας στο σεμινάριο για τουλάχιστον δύο έτη.

Θεματολογία

1.1 Εισαγωγή, στόχος και σκοπός κεφαλαίου
1.2 Ο ρόλος και η σημασία του τομέα τροφίμων και ποτών
1.3 Ταξινόμηση, οργάνωση και τάσεις του τομέα
1.4 Δομές εστίασης και ποτών
1.5 Επιλογές διαχείρισης στον τομέα των τροφίμων και ποτών - Μέρος Α
1.6 Επιλογές διαχείρισης στον τομέα των τροφίμων και ποτών - Μέρος Β
1.7 Τρόφιμα και ποτά σε ξενοδοχεία & καταλύματα
1.8 Ανεξάρτητα εστιατόρια, μονάδες catering, μεταφορές & οργανισμοί
1.9 Εισαγωγή στην κουζίνα
1.10 Σχεδιασμός κουζίνας και παράγοντες προγραμματισμού
1.11 Μέθοδοι παραγωγής τροφίμων & οργάνωση
1.12 F&B και συνεργαζόμενα τμήματα εσωτερικά & εξωτερικά
1.13 Έλεγχος τροφίμων & τροφική δηλητηρίαση
1.14 Εξοπλισμός κουζίνας
2.1 Εισαγωγή, στόχος και σκοπός κεφαλαίου
2.2 Προμήθειες τροφίμων
2.3 Τμήμα αγορών & αρμοδιότητες
2.4 Επιλογή προμηθευτών & διαδικασία αγοράς
2.5 Αποθήκευση προϊόντων & διαχείριση αποθεμάτων
2.6 Παραλαβή προϊόντων
2.7 Διανομή & διαχείριση διάθεσης αποθεμάτων
2.8 Εισαγωγή στην εξυπηρέτηση πελατών
2.9 Προσωπικό εξυπηρέτησης
2.10 Μέθοδοι εξυπηρέτησης και περιγραφές
2.11 Περισσότερες μέθοδοι εξυπηρέτησης
2.12 Η δυναμική της εξυπηρέτησης - Μέρος Α' Προετοιμασία
2.13 Η δυναμική της εξυπηρέτησης - Μέρος Β' Εξυπηρέτηση
2.14 Η δυναμική της εξυπηρέτησης - Μέρος Γ' Μετά την εξυπηρέτηση
2.15 Αντιμετώπιση παραπόνων και αρνητικές κριτικές
3.1 Εισαγωγή, στόχος και σκοπός κεφαλαίου
3.2 Εισαγωγή στη λειτουργία των bar
3.3 Δομή λειτουργίας ξενοδοχειακού bar
3.4 Η σημασία των πωλήσεων στο bar
3.5 Παρακολούθηση και ανάλυση των πωλήσεων στο Bar
3.6 Σχεδιασμός bar
3.7 Εξοπλισμός bar
3.8 Διαδικασία ανοίγματος και κλεισίματος bar
3.9 Κατηγορίες ποτών | Αναψυκτικά, καφές μπύρα
3.10 Κατηγορίες ποτών | Αποστάγματα, Λικέρ, Cocktails
3.11 Κατηγορίες ποτών | Κρασιά
3.12 Έλεγχος bar
3.13 Διοργάνωση εκδηλώσεων & συνεδρίων
3.14 Δομή τμήματος εκδηλώσεων & συνεδρίων & προκλήσεις
3.15 Στρατηγική & πελάτες εκδηλώσεων & συνεδρίων
3.16 Διαδικασία οργάνωσης & Yield Management εκδηλώσεων
3.17 Παρουσίαση πελάτη & βασική διαχείριση
3.18 Η διαδικασία διεξαγωγής εκδήλωσης
4.1 Εισαγωγή, στόχος και σκοπός κεφαλαίου
4.2 Η σημασία του σωστού σχεδιασμού ενός menu
4.3 Βασικές δομές menu
4.4 Βασικοί παράγοντες στον σχεδιασμό menu
4.5 Σχεδιασμός και ευελιξία του καταλόγου
4.6 Η σημασία της μερίδας
4.7 Επιλογές menu στα ξενοδοχεία - Μέρος Α'
4.8 Επιλογές menu στα ξενοδοχεία - Μέρος Β'
4.9 Αξιολόγηση και απόδοση menu
4.10 Υπολογισμός κόστους φαγητού | Percentage Method & Recipe Method
4.11 Υπολογισμός κόστους φαγητού | Inventory Method & Yield Costing Method
4.12 Υπολογισμός κόστους φαγητού | Gross Profit, Weighted Cost & FIFO - LIFO Method
4.13 Εισαγωγή στην έννοια της ποιότητας στις επιχειρήσεις φιλοξενίας
4.14 Εργαλεία διαχείρισης ποιότητας στις υπηρεσίες εστίασης και φιλοξενίας
4.15 Διαχείριση παραπόνων πελατών & η σημασία των ανθρωπίνων πόρων στη βελτίωση της εξυπηρέτησης
4.16 Προγράμματα διασφάλισης ποιότητας & εργαλεία μέτρησης
4.17 Μέθοδοι συλλογής πληροφοριών & δεδομένων στο F&B
5.1 Αξιολόγηση Σεμιναρίου
5.2 Test αξιολόγησης - Βεβαίωση συμμετοχής Acta Advanced Certification

Πιστοποίηση

 

Αποκτήστε αναγνωρισμένη advanced πιστοποίηση από την ΑCΤΑ

 

Ολοκληρώστε επιτυχώς την τελική αξιολόγηση και αποκτήστε τη βεβαίωση παρακολούθησης του
πιστοποιημένου προγράμματος από την ΑCΤΑ - Τεχνοβλαστός Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

ΕΧΕΤΕ ΑΠΟΡΙΕΣ; 2310 307707

Σε ποιους απευθύνεται;

Το σεμινάριο έχει σχεδιαστεί ώστε να προσφέρει ολοκληρωμένη θεωρητική και πρακτική κατάρτιση σε όσους επιθυμούν να κατανοήσουν σε βάθος τη λειτουργία του τμήματος Τροφίμων και Ποτών και να εφαρμόσουν σύγχρονες μεθοδολογίες οργάνωσης, διαχείρισης προμηθειών, εξυπηρέτησης πελατών, σχεδιασμού μενού και ελέγχου ποιότητας σε ξενοδοχεία, καταλύματα και επισιτιστικές επιχειρήσεις.
Απευθύνεται σε:

  • Εργαζόμενους στον τομέα της εστίασης και του F&B, που θέλουν να ενισχύσουν τις γνώσεις και δεξιότητές τους σε όλα τα επίπεδα λειτουργίας, από την κουζίνα και την αποθήκη έως την εξυπηρέτηση και το μπαρ.
  • Στελέχη F&B, προϊσταμένους εστίασης, αρχιμάγειρες και υπευθύνους μπαρ που επιδιώκουν την αναβάθμιση της αποδοτικότητας της ομάδας τους και την καθιέρωση δομημένων, ποιοτικών διαδικασιών.
  • Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταλυμάτων, εστιατορίων και χώρων εκδηλώσεων που επιθυμούν να οργανώσουν με επαγγελματικό τρόπο τις υπηρεσίες τροφίμων και ποτών και να βελτιώσουν τη συνολική εμπειρία του επισκέπτη.
  • Διευθυντές ξενοδοχειακών μονάδων και τουριστικών επιχειρήσεων, που επιθυμούν να αποκτήσουν εις βάθος γνώση του τομέα F&B ως κρίσιμο παράγοντα ποιότητας, εσόδων και ανταγωνιστικότητας.
  • Σπουδαστές τουριστικών επαγγελμάτων και απόφοιτους σχολών διοίκησης τουριστικών μονάδων, που προετοιμάζονται για καριέρα στον κλάδο της φιλοξενίας και επιδιώκουν μια σφαιρική κατανόηση του τομέα της εστίασης.
  • Επιχειρήσεις που παρέχουν εξωτερικές υπηρεσίες catering ή bar service σε τουριστικούς ή επαγγελματικούς χώρους και ενδιαφέρονται να διαμορφώσουν σύγχρονες και πιστοποιημένες διαδικασίες λειτουργίας.
  • Επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται σε συναφείς κλάδους (event planning, διοργάνωση συνεδρίων, τουριστικές υπηρεσίες), οι οποίοι επιθυμούν να κατανοήσουν τον τομέα του F&B στο πλαίσιο των δικών τους υπηρεσιών.

Απευθύνεται γενικότερα σε όσους αντιλαμβάνονται ότι το Τμήμα Τροφίμων και Ποτών δεν είναι απλώς μια λειτουργική υποστήριξη, αλλά ένας στρατηγικός πυλώνας που επηρεάζει καθοριστικά την ικανοποίηση του πελάτη, την εικόνα της επιχείρησης και τη βιωσιμότητα κάθε μονάδας φιλοξενίας ή εστίασης.

ΕΧΕΤΕ ΑΠΟΡΙΕΣ;

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το σεμινάριο καλέστε μας στο

2310 307707

Εισηγητής

Στέφανος Βαγιάνος
Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Ο Στέφανος Βαγιάνος είναι οικονομολόγος με πτυχίο Οικονομικών από το Sussex University του Brighton στη Μεγάλη Βρετανία και διαθέτει πάνω από είκοσι χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας σε ηγετικούς και συμβουλευτικούς ρόλους. Η επαγγελματική του πορεία περιλαμβάνει συνεργασίες με πολυεθνικές επιχειρήσεις στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, στους τομείς των Οικονομικών, του Marketing και της Διοίκησης Ανθρώπινου Δυναμικού, όπου ανέπτυξε εξειδικευμένες δεξιότητες στη στρατηγική διαχείριση, στη βελτιστοποίηση διαδικασιών και στην επιχειρησιακή ανάπτυξη.
 
Έχει εργαστεί ως Σύμβουλος Ανάπτυξης Επιχειρήσεων και Εκπαιδευτής, αναλαμβάνοντας τη διαχείριση έργων Ε.Σ.Π.Α και Ο.Α.Ε.Δ. για περισσότερες από 500 επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα, προσφέροντας προσαρμοσμένες λύσεις που ενίσχυσαν την ανταγωνιστικότητα και την αποδοτικότητά τους. Παράλληλα, έχει συμβάλει στην εκπαίδευση στελεχών και ομάδων, δίνοντας έμφαση στον ψηφιακό μετασχηματισμό και στη στρατηγική αξιοποίηση του ανθρώπινου δυναμικού.
 
Από το 2012 έχει ιδρύσει την εταιρεία Spaces 3D, με αντικείμενο το Marketing και την ανάπτυξη μικρών επιχειρήσεων στον τομέα του Real Estate και του Τουρισμού, αξιοποιώντας καινοτόμες πρακτικές προώθησης, τεχνολογίες εικονικής περιήγησης και στρατηγικές branding. Σήμερα δραστηριοποιείται ενεργά μέσω της Greecebnb, παρέχοντας ολοκληρωμένες συμβουλευτικές υπηρεσίες, εκπαιδευτικά προγράμματα και εξειδικευμένες ψηφιακές στρατηγικές για τον δυναμικά αναπτυσσόμενο κλάδο του τουρισμού, των βραχυχρόνιων μισθώσεων και της αγοράς ακινήτων με στόχο την ενίσχυση της αποδοτικότητας, την είσοδο σε νέες αγορές και τη βιώσιμη ανάπτυξη των πελατών του.

Περισσότερα +

Τι θα μάθω;

Το σεμινάριο Food & Beverage αποτελεί μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση στον τομέα της εστίασης και της διαχείρισης τροφίμων και ποτών, καλύπτοντας όλα τα κρίσιμα πεδία που αφορούν τόσο τη λειτουργία ενός ξενοδοχειακού ή επισιτιστικού οργανισμού όσο και τη στρατηγική αξιοποίησή του.

Κόστος

Κλείστε τη θέση σας τώρα!
Εγγραφές έως 2 Νοεμβρίου 2025
30%
Early Bird 154€
Επωφεληθείτε από τη μειωμένη τιμή 30% κλείνοντας τη θέση σας Τώρα
έως 2 Νοεμβρίου 2025
Ειδικό 187€
Ειδική έκπτωση 15% σε φοιτητές & ανέργους
Εγγραφές έως 2 Νοεμβρίου 2025
Κανονικό 220€
Εγγραφές έως 2 Νοεμβρίου 2025
Εταιρικό Πακέτο

Επενδύστε στην εκπαίδευση του προσωπικού σας και εφοδιάστε το με γνώσεις και δεξιότητες απαραίτητες για την εταιρεία σας.

Επιλέξτε το σεμινάριο με το οποίο επιθυμείτε να καταρτίσετε τους εργαζομένους σας και ζητήστε μας προσφορά. Περισσότερα
2310 307707
*Δυνατότητα πληρωμής με (έως 3) άτοκες δόσεις με πιστωτική κάρτα
Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε μας στο 2310 307707
Πιστοποιημένη πλατφόρμα e-learning εκπαίδευσης
Τεχνοβλαστός Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης
Powered by:
UX/UI design by K.Ananiadis
An EXACT e-business solutions project!